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Donnerstag, 14 Juli 2016 01:51

Hähnchenbrustfilet im Schwarzwälder Schinken gebacken auf Pfifferling - Risotto Empfehlung

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Hähnchenbrustfilet im Schwarzwälder Schinken gebacken auf Pfifferling - Risotto

zubereitet von Juliet15

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

(Bitte achten sie bei der Zubereitung von Pilzen immer darauf, diese vollständig durchzugaren. Wir empfehlen hier mit wenigen Ausnahmen eine Garzeit von mindestens 5 Minuten.)

 

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Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
8 Scheiben Schinken Schwarzwälder
500 g Reis Risottoreis
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1/4 Liter Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
500 g Pfifferlinge
100 g Parmesan
Olivenöl
1/2 Bund in Röllchen geschnittener Schnittlauch
Muskat

 

Zubereitung:

Knoblauch und eine Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Olivenöl hell anschwitzen und den Reis hinzugeben. Kurz darauf mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe nach und nach auffüllen, ständig rühren (Garzeit ca. 20 Minuten).

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 Filet in 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken rollen und in der Pfanne rundherum anbraten. In eine feuerfeste Form legen und ca. 20 Minuten bei 180°C – 190°C im vorgeheizten Backofen garen.

Pfifferlinge putzen, große dabei halbieren. Eine Schalotte klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas fein geschnittenen Schnittlauch hinzugeben.

In das fertig gegarte Risotto nun die Pfifferlinge geben und mit Muskat abschmecken.

Etwas Risotto auf einen Teller geben, die Hähnchenbrustfilets in dicke Scheiben schneiden und darauf legen. Etwas Parmesan darüber reiben.

Gelesen 581 mal Letzte Änderung am Donnerstag, 21 Juli 2016 13:06

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